蘋果醬applesauce除了可以直接食用之外，也可作為烹調或烘焙之用，超市有很多產品可供選擇，我都是買不另加甜味的產品，蘋果醬的主成份就只有蘋果和水，淡淡的甜味就是來自蘋果本身。我除了直接當成果泥來食用之外，我也喜歡加在鬆餅或瑪芬裡，或是煮咖哩雞時增添風味用，今天就來分享一個很適合秋天的簡單鬆餅～全麥肉桂蘋果鬆餅。
材料
1/2 杯All-purpose麵粉(中筋麵粉)
1/2 杯全麥麵粉
2 湯匙黃砂糖(brown sugar)
1 又 1/2 茶匙泡打粉(baking powder)
1/4 茶匙鹽
1/2 茶匙肉桂粉(ground cinnamon)
1/8 茶匙肉荳蔻(ground nutmeg)
1 個蛋
1/3 杯無糖蘋果醬(applesauce)
10 湯匙牛奶
1/2 茶匙純香草精 (pure vanilla extract)
1 湯匙無鹽奶油
作法
奶油加熱融化後靜置冷卻。
將兩種麵粉、鹽、黃砂糖、泡打粉和香料混合均勻。
將蛋和香草精先打散後加入牛奶，拌均勻後再加入蘋果醬，最後再拌入冷卻的融化奶油。
將濕性材料倒入乾粉材料中，輕輕將全部材料翻拌至濕潤即可。
以中火加熱平底鑄鐵鍋，加熱至灑水入鍋水珠會在鍋面滾動的程度，加入少許油於鍋中並把火轉小。
舀適量麵糊倒入鍋中 (我用1/4杯的量，延展後成4吋大小的圓餅)，等到表面產生氣泡且看起來不光亮，邊緣看起來也凝固時，就輕輕翻面。
翻面後再煎30秒至1分鐘即可，可搭配蘋果醬、蜂蜜或楓糖漿一起食用。
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